Nadia Sammut

Nadia Sammut est à la tête du premier restaurant étoilé sans gluten, l’auberge La Fenière au cœur du Luberon.

Elle a aussi créé Kom&sal, une marque de produits de boulangerie, pâtisserie et biscuiterie à base de farines locales sans gluten, ainsi qu’un organisme de formation. Depuis 10 ans, elle développe une nouvelle approche holistique de la gastronomie, tenant compte des impacts à la fois sur l’environnement et sur la santé : une cuisine exclusivement à base de produits locaux et de saison, cultivés par des agriculteurs partenaires.

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Aujourd’hui, (face aux urgences environnementales et sanitaires), Nadia Sammut souhaite porter plus haut ce nouveau modèle d’alimentation régénérative, en mettant son expertise et son réseau au service du bien commun, pour une planète vivante et une meilleure santé humaine. Elle crée l’écosystème entrepreneurial vertueux « Nourrir », composé de :
- Les entreprises La Fenière, Kom&sal et l’organisme de formation qui deviennent sociétés à mission afin de se développer en respectant des engagements sociaux et
environnementaux.
- L’association et le fonds de dotation VIE, qui initient et soutiennent des projets d’intérêt général dans les domaines de l’agriculture, de l’alimentation et de la santé.

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Nadia Sammut concoctera un déjeuner 100% végétal en collaboration avec le restaurant de la Friche Les Grandes Tables, à la suite du parcours entreprises.

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